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 Demande de recette : aubergines au curry

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Frannou
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MessageSujet: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 15:01

Allez savoir pouquoi, j'ai plein d'aubergines dans mon frigo.
Une certaine dame brune m'a parlé d'auberines au curry (qu'on n'a pas pu tester faute de...curry ).
Brune, je peux avoir la recette siouplè?

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lilibel
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 16:36

En d'autres lieux, j'avais posté cette recette mais il n'y a pas de curry ( )

Citation :
A la demande générale de Gaëlle, voici ma recette d'aubergines

Pour 4 personnes

1 ou 2 aubergines - Un gros oignon - Une bouteille de coulis de tomates
2 tranches de jambon - 3 oeufs - parmesan râpé ou pecorino râpé (moins cher que le parmesan et très bon aussi) - chapelure - sel/poivre -basilic - 1 gousse d'ail

- éplucher les aubergines et les couper en tranches d'env 1/2 cm. Les poser dans un plat et les saler très généreusement et les laisser dégorger.
- pendant ce temps, peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter le coulis de tomates. Saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant env 1/2h.
- reprendre les aubergines, les rincer et les sècher avec du papier essuie-tout.
- battre 2 oeufs et étaler la chapelure sur du papier alu. Tremper chaque tranche d'aubergine dans les oeufs puis la passer dans la chapelure.
- faire chauffer un peu d'huile et frire les aubergines. Les réserver dans un plat tapissé de papier essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
- dans un plat à gratin, mettre un fond de sauce tomates, déposer 1 couche d'aubergines, mettre un peu de sauce, arroser copieusement de fromage, mettre le jambon. 2 ème couche d'aubergines, re-sauce, re-fromage, verser le 3ème oeuf battu en omelette. Dernière couche d'aubergines, vider le reste de sauce et recouvrir de fromage.
- faire gratiner.

Comme je le disais, c'est hyper calorique mais c'est très très nourrissant. J'accompagne ça d'une petite salade vinaigrette.

Bon appétit.

PS : pour les proportions, j'ai calculé comme j'ai pu mais généralement je les fait au pif.
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Frannou
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 16:54

ah ouè, je l'avais notée (et testée) à l'époque sluuurps

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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 17:04

françoise1973 a écrit:
ah ouè, je l'avais notée (et testée) à l'époque sluuurps

si tu as bcp d'aubergines à évacuer, ça peut t'aider. En plus, ce plat se congèle très facilement. Wink
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Gégé



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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 17:10

françoise1973 a écrit:
Allez savoir pouquoi, j'ai plein d'aubergines dans mon frigo.
il se passe des choses louches dans ton frigo!! Laughing
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Frannou
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 17:14

c'est des restes de l'irl. Les yétis, eux, ils ont du Herve dans leur frigo....

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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 17:29

françoise1973 a écrit:
c'est des restes de l'irl. Les yétis, eux, ils ont du Herve dans leur frigo....
je vais pas me faire inviter chez eux maintenant (en même temps, ils ne m'ont pas non plus invité...)
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 20:44

Gégé a écrit:
françoise1973 a écrit:
c'est des restes de l'irl. Les yétis, eux, ils ont du Herve dans leur frigo....
je vais pas me faire inviter chez eux maintenant (en même temps, ils ne m'ont pas non plus invité...)

c'est quand tu veux , ya jésus et bouddha qui n'attendent que toi, je te le rappelle...

les enfants se sont jetés hier soir sur le contenu de la glacière que vous aviez remplie en douce (merci pour eux et pour nous, nous continuons à nous régaler en pensant au WE passé). Le fromage, pffffioutttt, a presque plus, et ils sont motivés pour des vacances en Belgique "si on mange que des trucs bons comme ça".

Je cherche la recette des aubergines au curry et je la pose ici.
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 21:10

Pour 4 personnes :
6 petites aubergines violettes, bien fermes et brillantes
2 gros oignons
1 bottes de petits oignons frais
Raisins secs 60 à 80 g
Huile d'olive
1 cs de farine
1 cs de mélange curry parfumé (éviter Ducros et Cie qui manquent de parfum, préférez les mélanges achetés dans les épiceries indiennes - attention aux mélanges Madras et Vindaloo qui arrachent les papilles)
1 kub de volaille
Sel, poivre

Couper les aubergines en dés et les faire dégorger une heure au sel.
Mettre les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
Eplucher et émincer les gros oignons.
Eplucher les oignons nouveaux et les laisser entiers s'ils ne sont pas trop gros. Sinon, les couper en deux. Tronçonner une partie du vert qui sera utilisé aussi.
Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille.

Rincer et éponger les aubergines, les faire suer dans l'huile chaude avec les gros oignons. Les légumes ne doivent pas colorer.
Saupoudrer de farine, ajouter en mélangeant le bouillon de volaille, le curry, les raisins secs et les petits oignons avec le vert.
Saler, poivrer (attention !) et faire mijoter 20 à 25 minutes.

Garder au frigo et servir bien frais après avoir rectifié l'assaisonnement.

A servir seul en entrée ou avec de la volaille ou du porc en plat de résistance avec du riz blanc.
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Frannou
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 21:51

merci

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luna
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   26/3/2008, 21:54

je pense que j'adorerais ta recette !
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   27/3/2008, 10:49

Miaaaaameuuuuu! Merci ça donne envie!
Par contre, je ne sais pas où je vais aller trouver le curry (que j'imagine fort différent du curry acheté en grandes surfaces)

Et tout pareil à la recette de Lili, que je refais de temps en temps
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Frannou
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   27/3/2008, 12:22

Gaëlle a écrit:
Miaaaaameuuuuu! Merci ça donne envie!
Par contre, je ne sais pas où je vais aller trouver le curry (que j'imagine fort différent du curry acheté en grandes surfaces)

Et tout pareil à la recette de Lili, que je refais de temps en temps

au Colruyt, ils ont un curry bio (de madras si je ne m'abuse) qui est...mmmmm

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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   27/3/2008, 12:55

françoise1973 a écrit:
Gaëlle a écrit:
Par contre, je ne sais pas où je vais aller trouver le curry (que j'imagine fort différent du curry acheté en grandes surfaces)

au Colruyt, ils ont un curry bio (de madras si je ne m'abuse) qui est...mmmmm

Oh la bonne nouvelle! Je n'imaginais pas en trouver là cheers
Merci beaucoup fran
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MessageSujet: Re: Demande de recette : aubergines au curry   Aujourd'hui à 13:06

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