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 Rôti totor ? [demande de recette]

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Hermance
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MessageSujet: Rôti totor ? [demande de recette]   24/4/2008, 23:52

J'entends parler de c'te bestiole depuis longtemps, mais j'ai jamais osé demander ce que c'était ni comment ça se préparait

J'ai des amis à dîner samedi soir, ça peut être une idée !
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Vanessa
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 00:05

J'ai un lien pour la recette?? Dois je le mettre??? Meme qu'il me semble que ce soit Yeyelle qui a donné la recette Wink
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 10:48

Il te semble bien Vanessa Wink
Je vais recopier la recette Wink

Pour 4 personnes

Prenez un rôti de porc d’environ 700-800grs et laissez-le mariner toute une nuit ou toute une journée (en fonction de l’heure de votre repas) dans la marinade suivante : un pot de moutarde (douce…pas de l’Amora comme moi sinon vous risquez de vous étouffer et de louper la sauce simplissime à la base…) de +/-300 grs, un pot de gelée de groseilles et une boîte d’airelles cuisinées au vin.

Préchauffez votre four à 220°C et quand il est chaud, enfournez votre rôti pour une bonne heure (surtout qu’il est probablement bien froid…) et sortez-le quand il est bien caramélisé.

Dégustez ce délicieux rôti que les enfants adorent littéralement (et les grands aussi d’ailleurs) avec de la purée ou des frites.
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Crocodilette
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 10:52

Oh, punaise, j'avais fait ça (grâce à toi, Gaëlle) pour le premier déjeuner de mes beaux-parents à la maison. On avait adoré !

Faut que je retente, tiens !
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Hermance
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 10:54

Ahhhhhhhhhhhh !

Mais c'est quoi de la moutarde douce (je suis une fan absolue de l'amora, je n'en connais pas d'autres ) ?

Et qd tu mets ds le plat au four, c'est avec la marinade ou sans ?

Je peux commencer la marinade le matin pour le soir ou il vaut mieux la veille ?
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 10:54

miam miam... c'est tentant ta recette... les airelles ça s'achète déjà cuisinées au vin?

sinon moi je je badigeaon d'huile d'olive, 4 épices, miel et thym et je roti comme ça sur une couche de lamelles d'aubergines .... ah, je mets de la sauce anglaise worcestershire sur les aubergines ...
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 10:58

Alors, alors:

Les airelles s'achètent fraîches, ou en pot natures ou cuisinées au vin en conserve. Ce sont ces dernières que j'utilise Wink

La marinade le matin pour la cuisson du soir c'est parfait.

Et au four avec la marinade oui. Pour bien caraméliser. Ca te fait BEAUCOUP de sauce mais tu peux ensuite présenter sur un plat.

La moutarde douce, je ne sais pas quoi te donner comme marque. Je suis fan de l'amora aussi mais en l'occurence, ce sera bien trop fort. Ici on a une moutarde belge et douce qui s'appelle Bister je pense? C'est celle-là que je prends.

Merci croco pour la re-idée, je ferai ça dimanche Wink
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Crocodilette
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 10:59

Si mes souvenirs sont bons, j'avais utilisé de la Savora. Wink
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Hermance
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 11:17

Gaëlle a écrit:
Alors, alors:

Les airelles s'achètent fraîches, ou en pot natures ou cuisinées au vin en conserve. Ce sont ces dernières que j'utilise Wink

La marinade le matin pour la cuisson du soir c'est parfait.

Et au four avec la marinade oui. Pour bien caraméliser. Ca te fait BEAUCOUP de sauce mais tu peux ensuite présenter sur un plat.

La moutarde douce, je ne sais pas quoi te donner comme marque. Je suis fan de l'amora aussi mais en l'occurence, ce sera bien trop fort. Ici on a une moutarde belge et douce qui s'appelle Bister je pense? C'est celle-là que je prends.

Merci croco pour la re-idée, je ferai ça dimanche Wink

Tu m'appelles Croco, ménant ?

Sinon merci pour les réponses
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Hermance
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 11:18

Crocodilette a écrit:
Si mes souvenirs sont bons, j'avais utilisé de la Savora. Wink

La sucrée jaune foncée ? Ok, ça se trouve facilement, ça. Et les airelles, tu les a trouvées où ?
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Crocodilette
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 11:21

Lorène a écrit:
Crocodilette a écrit:
Si mes souvenirs sont bons, j'avais utilisé de la Savora. Wink

La sucrée jaune foncée ? Ok, ça se trouve facilement, ça. Et les airelles, tu les a trouvées où ?

Dans une petite épicerie de quartier mais ça se trouve facilement en gdes surfaces. Wink
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Hermance
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 11:22

Oki super, merci Croco !

Et à moi le Monop' à midi !
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 14:42

Lorène a écrit:
Tu m'appelles Croco, ménant ?

Sinon merci pour les réponses

Non pas encore
Dans une autre discu (sur les feuilletés aux endives de croco, j'pense), elle m'avait donné l'idée de faire un rôti totor comme plat ce dimanche pour l'annif de Loïc, je la remerciais donc....mais ici drunken
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Frannou
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 14:47

une question me turlupine....pouquoi totor?

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Gaëlle
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 14:49

françoise1973 a écrit:
une question me turlupine....pouquoi totor?

ah ben évidemment, je ne le dis même pas

Ce rôti est une invention de la soeur de Luc (ou une trouvaille, chéplu) et c'était son surnom à l'unif....surnom qui est resté dans la famille.

D'ailleurs, Loïc a longtemps pensé que sa tante était un garçon:
- elle a les cheveux très courts
- elle est prof de gym et a donc un style "dynamique" et sportif
- totor, dans Dora, c'est un taureau d'abord.

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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 22:21

françoise1973 a écrit:
une question me turlupine....pouquoi totor?

tiens, je me disais que c'était du belge mais maintenant que tu demandes...
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Violette
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 22:36

Amora fait de la moutarde mi forte ou douce Wink
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   25/4/2008, 22:42

bon, j'ai acheté la savora, les airelles, mais j'ai oublié la gelée. De toute façon, je fais le marché demain matin pour le rôti de porc.
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   24/11/2009, 17:31

Petit up parce que c'est bon et qu'on vient de m'appeler de l'autre bout de la Belgique pour avoir la recette (une ancienne collééééék). Ca fait un bail que je n'en ai pas mangé!
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Crocodilette
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   24/11/2009, 17:32

Oh oui, tiens ! Au menu de la semaine prochaine, zou !
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   24/11/2009, 17:33

Héhéhé Wink
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Crocodilette
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   24/11/2009, 17:34

C'est quand même le plat que j'ai servi à mes beau-parents quand je l'ai ai reçus pour la première fois. Cool
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   24/11/2009, 17:35

Crocodilette a écrit:
C'est quand même le plat que j'ai servi à mes beau-parents quand je l'ai ai reçus pour la première fois. Cool

J'ai relu le post et tu le disais justement, ça ne pouvait qu'être un bon départ cheers
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pepina
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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   28/12/2009, 22:34

bon je cherche un truc à faire pour demain soir, seulement je sais pas quand j'aurais le temps de préparer.
Est-ce que vous pensez, celles qui ont déjà tenté(ou même les autres), que si je fais ça on va dire dans la matinée ça peut aller pour le soir, vers 19h,19h30.
en gros ça marinerait que vers les 11H (si je me débrouille pas trop mal).
Je sais vraiment pas quoi faire pour demain!!:)

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Séverine

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MessageSujet: Re: Rôti totor ? [demande de recette]   28/12/2009, 23:25

pepina a écrit:
bon je cherche un truc à faire pour demain soir, seulement je sais pas quand j'aurais le temps de préparer.
Est-ce que vous pensez, celles qui ont déjà tenté(ou même les autres), que si je fais ça on va dire dans la matinée ça peut aller pour le soir, vers 19h,19h30.
en gros ça marinerait que vers les 11H (si je me débrouille pas trop mal).
Je sais vraiment pas quoi faire pour demain!!:)

jamais fait, mais à mon avis, ça doit le faire quand même.
Moi, je cuit mon roti "barbouillé" de moutarde et de cassonnade, juste avant de cuire, et c'est déjà bon....
Mais je me dis que là, le roti totor, ça doit être encore meilleur.
Allez hop, je teste pour la prochaine fois (ie prochaines courses)
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