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 [plat unique] Chou farci

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Hermance
Avocat de la zenitude combattant toujours l'abominable mauvais goût
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MessageSujet: [plat unique] Chou farci   11/11/2007, 22:20

Ingrédients :

- 1 gros chou vert
- 400 gr de chair à saucisse
- 4 tranches de lard fumé
- 100 gr de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 gros oignons
- 1 boule de mie de pain
- 1/2 verre de laiit
- 1 litre de bouillon
- 2 carottes
- 1 bouquet garni

Faire tremper la mie de pain ds le lait.
Faire le bouillon.

Retirer les grosses feuilles du chou, le laver, le mettre 15 min ds de l'eau bouillante puis le réserver ds une passoire pour l'égoutter (et le refroidir).

Mélanger la farce avec le jaune d'oeuf, la mie de pain essorée et ajouter sel et poivre.

Hacher les oignons, les faire blondir ds du beurre puis rajouter la farce à cuire pendant 5 minutes.


Glisser cette farce entre les feuilles du chou, et le reste à la place du coeur que vous aurez préalablement retiré (moi je fais une croix dessus profondément puis je retire chaque quartier pour arriver à le retirer).
Mettre les tranches de lard au dessus (je les fais partir du haut du chou vers le bas).


Ensuite, opération super délicate : il faut ficeler, et ne pas hésiter : autour, de bas en haut, en diagonale... Le mieux est de poser le chou, avant d'ouvrir ses feuilles, sur deux morceaux de ficelle en croix, ça évite de devoir le soulever une fois farci.


Faire fondre le reste du beurre ds une cocotte et y mettre le chou. Arrosez avec les 2/3 du bouillon, ajoutez les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni, salez, poivrez.
Couvrir et cuire 3 heures à feu très doux en arrosant souvent avec le reste du bouillon.

Une fois cuit, il faut découper le chou en enlevant toute la ficelle et servir à l'assiette.
Je sers avec un bol de bouillon préalablement passé.

C'est assez long à faire, mais très simple, et surtt, surtt, c'est bluffant.

Je ne connais personne qui n'en n'ait pas repris Wink


Dernière édition par le 24/11/2007, 21:48, édité 1 fois
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mono
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   11/11/2007, 22:31

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lilinette

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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   11/11/2007, 22:34

J'adore!!!
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Abi

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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   13/11/2007, 20:42

Je crois que je te l'ai déjà dit il y a longtemps: C'est ce que je préfère, dans la vie, le chou farci !
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mono
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   13/11/2007, 21:00

Abi a écrit:
Je crois que je te l'ai déjà dit il y a longtemps: C'est ce que je préfère, dans la vie, le chou farci !
Abi, tu parles d'or
d'ailleurs, c'est le menu de la prochaine IRL

enfin... il faut une semaine d'IRL

car en plus du chou farci de Lorène,
il faut aussi une salade liégeoise de Val,
un goulash de lilibel
le Roti de porc au jus d'orange et poires de Caroline
Le boeuf carottes de Doug
La moussaka de Gaelle
ma tarte aux épinards

et puis des financiers, des truffes, du far du, des speculoos maison (et la glace aux speculoos aussi), de la charlotte au chocolat et du pain d'épices

mais je m'égare

Spoiler:
 
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Lara

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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   18/11/2007, 20:05

Lorène, ça prend du temps de préparer tout ça ??
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Hermance
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   18/11/2007, 20:27

45 min, je dirais, pour la préparation, mais 3 heures pour la cuisson Wink
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Lara

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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   18/11/2007, 20:40

Lorène a écrit:
45 min, je dirais, pour la préparation, mais 3 heures pour la cuisson Wink

ok merci Lorène cheers
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Hermance
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   24/11/2007, 21:50

un p'tit up, comme j'en ai fait pour demain midi (et oui, c'est encore meilleur réchauffé Wink), j'ai fait des photos pour illustrer la recette.

KICAYKIVASREGALAY ????
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Violette
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   24/11/2007, 23:58

Hannnnnnnnnnn, les photos !!!!
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Hermance
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   27/12/2008, 20:24

Allez, re ce soir !
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luna
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   27/12/2008, 20:46

j'en salive de regarder, d'imaginer, et d'en rêver ...
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Hermance
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   27/12/2008, 21:00

le primeur m'a donné un chou trop gros, il ne rentre pas ds ma cocotte habituelle, je suis obligée de sortir l'énorme marmite en fonte
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Vanessa
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   27/12/2008, 21:35

C'est hyper original comme ca!
Nous on fait des boules de farce et on enveloppe avec les feuilles scratch (ultra moins dur à faire surtout quand on l'achete tout pret)

Je VEUX manger le meme que le tien (et je veux une vraie cuisine pour recuisiner )

Bon appétit !
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   27/12/2008, 22:28

Je n'avais jamais vu les photos, waouw
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Hermance
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   3/1/2010, 12:06

A la demande de mon fils chéri, je viens de le mettre à cuire pour ce midi !
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luna
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   3/1/2010, 19:09

mono a écrit:

y'a un truc qui m'échappe ? scratch

(ça semble vraiment top cette recette)
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Disturbed
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   3/1/2010, 19:12

luna a écrit:
mono a écrit:

y'a un truc qui m'échappe ? scratch

(ça semble vraiment top cette recette)

Je me suis dit la même chose Laughing
Après, j'ai regardé la date, sauf erreur Mono a décidé de ne plus manger de viande quelques mois après.


Dernière édition par Disturbed le 3/1/2010, 19:17, édité 1 fois
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luna
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   3/1/2010, 19:16

ah ok.
je ne comprenais plus. Wink
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   5/10/2011, 15:38

Je pense que je vais me lancer ce WE
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Hermance
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   5/10/2011, 18:01

Go go go ! Et tu m'en diras des nouvelles !
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Séverine

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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   5/10/2011, 21:11

toi aussi tu me donnes faim
Je vais essayer aussi (je n'ai jamais fait que du chou farci, mais par feuille, pas entier)
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   8/10/2011, 11:09

Bon je vais tenter ça pour ce soir avec nos parents, j'espère que ça va aller!
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   8/10/2011, 11:09

Pour un chou comme ça, tu nourris bcp de monde?
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Hermance
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MessageSujet: Re: [plat unique] Chou farci   8/10/2011, 23:50

Mince, j'avais pas vu : 4 gros mangeurs, pour 6 on ne se ressert pas (et ce serait dommage Wink )

Alors ? bounce
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