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 Colorant alimentaire

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ginko

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MessageSujet: Colorant alimentaire   8/12/2008, 11:56

J'ai participé à un atelier macarons samedi drunken c'était vraiment super.

Mais pour le refaire à la maison il me faut du colorant alimentaire, ou achetez vous le votre ? parcequ'en supermarché ça doit couter très cher pour le peu de contenu.

Merci aux pro !
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Frannou
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MessageSujet: Re: Colorant alimentaire   8/12/2008, 11:58

moi j'achète en supermarché, je ne sais pas le prix, mais tu as besoin de tellement peu de quantité à la fois...

mioum des macarons!

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Crocodilette
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MessageSujet: Re: Colorant alimentaire   8/12/2008, 12:10

J'ai essayé les colorants de supermarché liquides. Déjà, ma "prof" de cuisine nous avait déconseillé parce que dans sa recette ils sont en poudre et comme c'est au gramme près, ça risque de faire foirer la recette. Et j'avoue que j'ai trouvé le rendu très fadasse par rapport à ceux qu'on avait faits en cours.

Si dans ta recette, ils sont en poudre, mieux vaut s'y tenir. Tu peux chez un grossiste en patisserie et cuisine. En général ils vendent au détail et aux particuliers. Sinon, il y a le net : patiwizz, artgato... J'ai commandé 3 sachets de couleurs de base dernièrement (après tu mélanges et tu obtiens une palette à l'infini). Il faut que je retrouve le lien et je te le donne. L'avantage, c'est que c'est en petite quantité, pas obligé d'acheter un gros pot de chaque couleur. Wink

J'ai retrouvé Wink C'est là. Pour info, il faut juste une micro-pointe de couteau pour une fournée de macarons, c'est super économique.
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ginko

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MessageSujet: Re: Colorant alimentaire   8/12/2008, 13:54

Lors du cours j'ai pensé à toi et au gramme prêt, bon nous c'était pas au gramme prêt, il nous a dit qu'on avait une marge d'erreur de 10 gr Shocked

C'était très réussi quand même Wink

Sinon nous avons utilisé des colorants qu'il avait préparé, liquide et concentré en couleur. Il nous déconseille ceux du commerce supermarché car cela coute cher et la fiole y passe et comme tu le dis les couleurs sont fadasses.

Je vais regarder ton lien

Merci !
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