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 à votre avis commen utiliser le gingembre?

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pepina
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MessageSujet: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 15:49

Voilà j'ai acheté du gingembre.
Et en le coupant hier je me suis dit que quand même ça sentait trop bon.

j'avais envie de faire un dessert, seulement j'ai plus un seul oeuf.

alors je pensais commander des crêpes.

et faire du caramel au beurre salé.

et dans une crêperie à cancale ils fond un caramel au beurre salé au gingembre.
Alors j'aimerais bien tester.
mais je suis pas une experte en gingembre.

Alors je me demandais si l'une de vous aurez une idée.

Comme ça spontanément je pensais râper un peu de gingembre à rajouter dans mon caramel, avant de rajouter le beurre et la crème fraiche.

Mais ptet que c'est pas une bonne idée.

Alors si vous saviez?

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luna
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 15:52

peut être en le rapant, en le faisant compoter avec du sucre, pour en faire une sorte de confiture, et après tu mélanges pour tes crêpes ?
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ginko

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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 16:01

Quand je l'utilise c'est dans mon pain de poisson, parce que le gingembre se mari super bien avec le poisson (cf le japonais Wink ) dans ce cas je le cuis dans de l'eau avant quelque minute dans de l'eau en ébullition. Mais je ne suis pas une experte.
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Khélia



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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 16:22

Attention aux effets secondaires lol!
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Graziella
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 20:50

Moi je l'utilise râpé dans des préparations salées. C'est super bon.
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marie

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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 21:23

toujours dans le salé ici aussi (mais pas souvent)...
des gambas mariné dans de l'huile d'olive, du gingembre rapé et de la coriandre, le tout enroulé dans une feuille de brick et hop in the four pour qq minutes...miameuh!
ou dans la vinaigrette d'une salade avec mangue, avocat, roquette, ognions rouges...

bon app'! (j'ai faimmmmm)
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Violette
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 22:37

Pourquoi pas râpé en effet et a faire cuire avec ton caramel (n'en mets pas trop, c'est fort le gingembre frais).
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luna
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 22:38

oui pas plus d'une ou deux cuiller à soupe suffiraient.
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Violette
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 22:38

Sinon, tu peux aussi le faire infuser dans l'eau dont tu vas te servir pour faire le caramel, mais ça fait pas beaucoup d'eau...
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Disturbed
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 22:56

Tiens, concernant le gingembre je prends toutes vos idées aussi.
L'autre jour j'ai jeté un gros morceau de celui-ci car après l'avoir acheté pour faire "genre" j'ai pas su l'utiliser...
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luna
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 22:58

le gingembre est assez "ingrat" quand on l'achète, c'est vraiment une bête racine, et il prend sa finesse dès qu'on s'en occupe. Very Happy
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 23:14

voilà comment j'en utilise: je le coupe hache menu, mais pas apé, avec un éplucheur et je fini avec un bon couteau... puis j'écrase au mortier avec du gros sel jusqu'à ce que ça devienne une pâte, puis je mets dans un bocal et j'ajoute beaucoup d'huile de colza... je m'en sert pour assaisonner les carottes finement râpés, c'est tout simplement délicieux, et aussi pour les poisson fais à la poêle ... Wink je n'ai jamais utilisé en version sucrée ...
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luna
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 23:17

ça semble sympa ton idée myrtille drunken
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Mély
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 23:20

C'est ce que j'allais dire, j'aime bien aussi ton idée
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pepina
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 23:33

Merci pour vos idées Very Happy
même si c'était que pour du salé Very Happy


BOn si ça vous intéresse j'ai rapé un peu de gingembre dans mon sucre, pour l'occasion j'ai mis quand même mis plus d'eau que d'hab, et après j'ai fait comme d'habitude. c'est pas mal mais je pense que j'aurais pu en mettre d'avantage.
mais j'ai vu une recette sur marmiton pour faire du gingembre confit je vais ptet faire ça... :) pour pouvoir ensuite rajouter le gingembre confit ça sera mieux je pense.

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luna
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 23:35

non, non, ma suggestion, ainsi que celle de cathy, étaient sucrées. Wink
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pepina
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 23:36

luna a écrit:
non, non, ma suggestion, ainsi que celle de cathy, étaient sucrées. Wink

de raper le gingembre vi mais bon ça c'était facile c'est ce que j'ai dit que j'allais faire Wink Razz tricheuse va!

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luna
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   1/2/2009, 23:38

:trinque:
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fée-et-rit

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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   2/2/2009, 12:43

rah le gingembre frais

quand je fais une salade avec de l'avocat, des crevettes, du kiwi et d ela mayo dedans je rajoute du gingenbre tout frais rapé!

dans certaines patisseries c'est bon aussi
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   2/2/2009, 13:20

luna a écrit:
ça semble sympa ton idée myrtille drunken
en plus ça se conserve super bien au frigo , il suffit rajouter de l'huile pour que la pâte soit toujours couverte ... chez moi c'est ma belle mère que fait la préparation pour moi, c'est une invention à elle et elle a vraiment la patience de faire ça comme un rituel, une fois j'ai tout râpé et c'était pas pareil! Wink
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   4/2/2009, 15:31

j'en mets tous les matins, coupé en tous petits morceaux, dans mon thé rouge (roibos)
infusion excellente et tonique (et en cas de rhume, c'est le top)
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   4/2/2009, 16:24

oula, moi, je n'aime pas dutout le gingembre, ca goute le savon je trouve
il y en a toujours en accompagnement des sushis, mais c'est impossible pour moi!
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Graziella
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   4/2/2009, 17:08

Sophie a écrit:
oula, moi, je n'aime pas dutout le gingembre, ca goute le savon je trouve
il y en a toujours en accompagnement des sushis, mais c'est impossible pour moi!

Pareil, je déteste le gingembre qui accompagnent les sushis ainsi que les desserts de gingembres confits qu'ils proposent dans les resto chinois.

Par contre dans les préparations salées, je trouve que c'est un pur délice.
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   4/2/2009, 19:34

Sophie a écrit:
oula, moi, je n'aime pas dutout le gingembre, ca goute le savon je trouve
il y en a toujours en accompagnement des sushis, mais c'est impossible pour moi!


ceux tout rose fluo des chinois en ont un tel gout en effet..mais le gengibre frais mariné dans le vinaigre de riz est délcieux Wink bon, il faut quand mm l'aimer, c'est assez particulier le gingembre
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Tibou
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MessageSujet: Re: à votre avis commen utiliser le gingembre?   4/2/2009, 22:33

Myrtille a écrit:
Sophie a écrit:
oula, moi, je n'aime pas dutout le gingembre, ca goute le savon je trouve
il y en a toujours en accompagnement des sushis, mais c'est impossible pour moi!


ceux tout rose fluo des chinois en ont un tel gout en effet..mais le gengibre frais mariné dans le vinaigre de riz est délcieux Wink bon, il faut quand mm l'aimer, c'est assez particulier le gingembre

Pourquoi tu parles de ça malheureuse...
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