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 recherche de recette avec betterave

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pepina
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MessageSujet: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 11:16

voilà tout est dans le titre,
un bon bortsch pas trop compliqué ? ou un truc dans legenre?
une mousse aux betteraves (crocoooo )
bref des mélanges originaux de betteraves?

j'en ai plein ma cuisine (au moins quelque chose qi a marché dans mon potager:))
mais là faut les manger;
et à part en salade, cuites ou crues, et une recette avec lardons, carottes, vin, de mon cousin j'ai rien...

HEEEEEEEEEELP



merci! :)

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Hermance
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MessageSujet: Re: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 11:17

Je te filerai tout à l'heure un truc avec un mille feuille de betterave et de chèvre, c'était fort bon, j'avais trouvé ça sur le net
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Crocodilette
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MessageSujet: Re: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 11:18

Je t'en ai proposé plein l'autre jour sur le post a taaaable, tu m'as snobée...

Je te cherche ça Wink
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Crocodilette
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MessageSujet: Re: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 11:21

La preuve : Razz
Crocodilette a écrit:
Ah bah non, Inox, pas inédite et pas de moi.
Je viens de retrouver, en fait c'était pas du tout une recette du panier de légumes, je l'avais prise ICI.

Maintenant, Pep, si ça t'intéresse, j'ai retrouvé dans mes recettes de panier de légumes une recette de crème de betterave au boursin, une salade de poireau et betterave, des betteraves aux échalions, un millefeuille de betterave et une salade de betterave à l'orange.

Selphy, je me surestime peut-être si ça se trouve, je vais pas avoir le temps de faire le quart de la moitié. Very Happy
Dis-moi ce qui t'intéresse. Wink
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pepina
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MessageSujet: Re: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 11:28

Lorène a écrit:
Je te filerai tout à l'heure un truc avec un mille feuille de betterave et de chèvre, c'était fort bon, j'avais trouvé ça sur le net


yesssmerci Lorène!!

Crocodilette a écrit:
La preuve : Razz
Crocodilette a écrit:
Ah bah non, Inox, pas inédite et pas de moi.
Je viens de retrouver, en fait c'était pas du tout une recette du panier de légumes, je l'avais prise ICI.

Maintenant, Pep, si ça t'intéresse, j'ai retrouvé dans mes recettes de panier de légumes une recette de crème de betterave au boursin, une salade de poireau et betterave, des betteraves aux échalions, un millefeuille de betterave et une salade de betterave à l'orange.

Selphy, je me surestime peut-être si ça se trouve, je vais pas avoir le temps de faire le quart de la moitié. Very Happy
Dis-moi ce qui t'intéresse. Wink


désolée Croco mais des fois je rate bcp de messages et comme je pensais que posteraisla recette:timide:

en fait toutes tes recettes m'intéressent :) on va dire en priorité lacrème betterave boursin
et la salade poireau betterave.

Je ne sais pas ce que sont les echalions?

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Crocodilette
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MessageSujet: Re: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 11:49

Les échalions, c'est un croisement entre l'échalote et l'oignon.

La recette betterave-boursin, je ne peux pas remettre la main dessus, elle est trop ancienne dans mes newsletter de panier de légume, elle n'est pas dans la base de données.
Sinon :

Salade de betteraves et poireaux
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
INGREDIENTS :
• 1 belle betterave
• 4 poireaux
• 50 g de noix hachée
• 1 c. à s. d’huile de noix
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de
vin blanc
• 1 c. à c. de moutarde
• Sel, poivre

Faites cuire la betterave (voir bulletin de la semaine 44). Otez la peau
et coupez la betterave en dés.
• Coupez la base des poireaux, le haut des feuilles et fendez-les sur
toute la longueur. Passez-les sous l’eau, essuyez-les dans un torchon et
coupez-les rondelles.
• Mettez les à cuire 15 min à la vapeur. Laissez refroidir. Versez dans
un saladier les dés de betteraves et les rondelles de poireaux.
• Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre avec les noix hachées.
Ajoutez les deux huiles. Salez et poivrez et mélangez à nouveau.
• Versez sur la salade et servez.

Betteraves aux échalions
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
INGREDIENTS :
• 2 petites betteraves
cuites
• 2 ou 3 échalions
• 50 g de beurre
• Sel, poivre
• 50 g de crème fraîche
• Persil ou ciboulette
• Pelez les betteraves et coupez-les en dés.
• Epluchez et hachez les échalions, faites-les revenir au beurre en remuant,
ajoutez les dés de betteraves. Laissez chauffer doucement
pendant 5 min.
• Assaisonnez et parsemez de persil ou de ciboulette ciselé.
• Versez la crème fraîche et servez chaud.

Millefeuille de betterave (peut-être le même que Lo)

POUR 4 PERSONNES
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
INGREDIENTS :
• 2 betteraves cuites
• 200 g de fromage de
chèvre frais
• 10 cl de crème liquide
• 4 c. à s. d’herbes hachées
(ciboul., persil…)
• Sel, poivre
• 3 c. à s. de vin. balsam.
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• le jus d’1 orange
• 10 feuilles de menthe

Faites cuire les betteraves et pelez-les.
• Préparez la sauce vinaigrette : dans un bol, versez de le jus d’orange,
le vinaigre et l’huile d’olive. Hachez au couteau les feuilles de menthe.
Ajoutez-les avec une pincée de sucre. Laissez la menthe infuser
quelques heures.
• Coupez les betteraves en rondelles fines.
• Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème. Incorporez
les fines herbes hachées. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Dans chaque assiette, disposez une rondelle de betterave et répartissez
la crème de chèvre sur chaque rondelle.
• Montez le millefeuille puis versez sur chacun un peu de sauce vinaigrette
parfumée à l’orange.

Salade de betterave à l'orange

POUR 4 PERSONNES
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
INGREDIENTS :
• 2 betteraves rouges
• 2 oranges
• 6 brins de coriandre
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre, sel

• Faites cuire les betteraves. Laissez-les refroidir. Pelez-les et débitez-les
en tranches de 4-5 mm d’épaisseur.
• Pelez l’orange à vif et prélevez-en les quartiers de chair.
• Détachez les feuilles de coriandre de leur tige. Gardez-en quelquesunes
pour la décoration du plat, et hachez le reste.
• Mettez les légumes, les fruits et la coriandre hachée dans un saladier,
avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement le tout.
• Laissez reposer pendant 1 heure au frais.
• Présentez dans un plat, en alternant les tranches de betteraves et les morceaux d’orange.
Terminez en garnissant avec les feuilles de coriandre.


Sinon, ça peut servir, un petit point sur la cuisson de la betterave : Wink
• au four traditionnel : enveloppées dans 3 épaisseurs de papier aluminium et placées sur le lèchefrite
du four à 160°C, elles doivent cuire pendant 1h30 à 2h (jusqu’à ce que la pointe d’un couteau
puisse les transpercer), puis refroidir dans le papier
• à l’anglaise : une bonne heure dans une casserole d’eau bouillante salée
• à la vapeur : 30 minutes environ à l’autocuiseur
• au four à micro-ondes : 30 minutes à pleine puissance dans un récipient adapté avec un peu
d’eau au fond

Voilà ! Very Happy
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MessageSujet: Re: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 11:51

Yes, c'est la même recette Croco Wink
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pepina
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MessageSujet: Re: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 11:54

cool bon bah ça tombe bien j'ai presque tout ce qime faut plein de menthe dans lejardin, samedi matinj'achèterai le fromage, et ce soir ou vendredi je pense q'on ira faire des courses, donc j'achèterai ce que je trouve pas au marché!

Merci les filles!
Spoiler:
 

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Kinepolisse

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MessageSujet: Re: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 11:59

Issue d'une expérience très concluante tentée récemment: la purée aux patates douces et à la betterave (ac lait de coco et beurre pour l'onctuosité). Une purée rose, tombe directement au fond de la culotte tellement c'est bon Wink
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luna
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MessageSujet: Re: recherche de recette avec betterave   23/9/2009, 13:00

une fois j'ai fais une crème de betterave (de la betterave mixée avec des aromates) sur des pommes de terre à la pelure tièdes, et des rondelles d'oignons rouges; miam !
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