Des mamans, des futures mamans, des peut-être un jour mamans, des vies, des joies et des peines,
des copines et du soutien quand on en a besoin... un partage de tous les instants

 
AccueilAccueil  PortailPortail  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 Comment faire une mousse au chocolat?

Aller en bas 
Aller à la page : 1, 2  Suivant
AuteurMessage
Bou

avatar

Nombre de messages : 5282
Age : 34
Localisation : Lorraine
Date d'inscription : 07/09/2009

MessageSujet: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 11:50

Je vous avais prévenu, je suis un peu nulle en cuisine, mais j'ai toujours envie d'essayer des choses.

Il se trouve que j'ai mangé le week end dernier une charlotte aux framboises terrible @mono !

Je me suis dit que j'allais essayer moi aussi de faire une charlotte, mais au chocolat

J'ai regardé l'un de ms bouquins de cuisine (qui sont des livres de desserts pour les 3/4 ), et j'ai trouvé la fameuse Charlotte au chocolat.

Au debut, je me suis dit, trop simple, finger in the nose ! Une mousse et des biscuits cuillères.

Sauf qu'après quelques heures dans le frigo, la mousse n'est pas si légère que ce que je pensais.


Alors, c'est quoi le secret d'une mousse légère?
(je n'arrive même pas à faire des blanc en neige fermes , comment vous faites?)

Je me demande si la recette en elle même n'était déjà pas trop "lourde" : 4 blancs doeufs, 3 jaunes, 40g de sucre, 115g de beurre fondu et 180g de chocolat..?

Merci d'avance pour vos astuces Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Vanessa
Nicolette et sa brouette
avatar

Nombre de messages : 11008
Age : 42
Localisation : Poulouchland
Date d'inscription : 17/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 11:54

Je ne mets pas de beurre, mais deux cuillères à soupe de crème fraiche, je fais impérativement fondre au bain marie mon chocolat Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 11:59

Pour les blancs il faut surtout de la patience, le mieux c'est d'avoir un robot que tu laisses tourner (mais pas trop non plus sinon les blancs sèchent). N'oublie pas la pincée de sel Wink
Sinon pour ta mousse j'en ai réussi une géniale une fois, la suivante était plus crémeuse que mousseuse. C'est le genre de dessert facile à faire une fois que tu as le coup de main mais bon, ça s'apprend quoi.

(ouah comment je t'ai pas aidée là).
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:00

J'avais utilisé cette recette la première fois :

Revenir en haut Aller en bas
pepina
Miss cocotte
avatar

Nombre de messages : 14556
Age : 37
Localisation : Près de Brest
Date d'inscription : 11/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:04

j'ai l'impression qu'il y a bcp de beurre...
mais bon sinon moi je fais en général la recette qui est dans le papier emballage du chocolat patissier de chez nestlé, c'est vraiment basique mais ele est tjs nickel.

il ne faut pas trop battre tes blancs en neige parce qu'après ils retombent et tu peux plus les ravoir. ça donne des crèmes un peu liquide.
mais elle est comment ta mousse? parce qu'une mousse au chocolat c'est léger mais ferme, enfin faut pas que ça coule.
c'est important d'incorporer les blancs dans le chocolat avec douceur, pas trop à la fois il parait ( moi à la moitié du saladier je craque Very Happy)

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezpepina.canalblog.com
Kinepolisse

avatar

Nombre de messages : 7477
Age : 35
Localisation : Bruxelles
Date d'inscription : 05/01/2008

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:06

Pour les blancs il faut une pincée de sel oui, ne pas touiller mais tourner tout doucement le fouet et j'ai entendu dire par un chef qu'il faut essayer de recueillir le germe du blanc Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.chucknorrisfacts.fr
Disturbed
suissesse gothico pouffe sans accent
avatar

Nombre de messages : 5055
Age : 36
Date d'inscription : 12/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:08

La mousse au chocolat au Toblerone elle est bonne ++++++
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Vanessa
Nicolette et sa brouette
avatar

Nombre de messages : 11008
Age : 42
Localisation : Poulouchland
Date d'inscription : 17/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:19

Disturbed a écrit:
La mousse au chocolat au Toblerone elle est bonne ++++++

affraid
Je voudrais
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Disturbed
suissesse gothico pouffe sans accent
avatar

Nombre de messages : 5055
Age : 36
Date d'inscription : 12/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:24

Vanessa a écrit:
Disturbed a écrit:
La mousse au chocolat au Toblerone elle est bonne ++++++

affraid
Je voudrais
Et hop http://www.toblerone.ch/toblerone1/page?locale=chfr1&PagecRef=635
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Tibou
Championne de cache-cache bio-brouettée
avatar

Nombre de messages : 10415
Age : 36
Date d'inscription : 12/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:28

J'ai faimmmmmmmmmm@Lo ménant !!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Kinepolisse

avatar

Nombre de messages : 7477
Age : 35
Localisation : Bruxelles
Date d'inscription : 05/01/2008

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:32

(partie d'acheter un Toblerone)
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.chucknorrisfacts.fr
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:33

j'ai toujours monté mes oeufs en neige sans robot et sans sel et j'ai jamais eu de souci. Pour le beurre si vous saviez combien j'en met Embarassed

bref, je rajoute une cuillère de crème fraiche pour faire fondre le chocolat et je pense que le coté léger c'est surtout la façon de bien incorporez les oeufs en neige Wink

et la mousse au toblerone est a tombé mais j'ai fait une fois au nutella et
Revenir en haut Aller en bas
Vanessa
Nicolette et sa brouette
avatar

Nombre de messages : 11008
Age : 42
Localisation : Poulouchland
Date d'inscription : 17/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:47

Merciiiiiiiii Dist'
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Disturbed
suissesse gothico pouffe sans accent
avatar

Nombre de messages : 5055
Age : 36
Date d'inscription : 12/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:48

Pour les oeufs en neige, l'important aussi c'est de ne pas trop mélanger le tout quand tu les incorpore au reste.
Tu mets les oeufs cuillère par cuillère, à chaque fois entre les deux tu touille très très légèrement sans appuyer et tu mélange pas trop ni trop vite ni trop longtemps, c'est ça qui fait compacter le truc.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Vanessa
Nicolette et sa brouette
avatar

Nombre de messages : 11008
Age : 42
Localisation : Poulouchland
Date d'inscription : 17/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:49

Moi je me sers d'une Maryse pour incorporer Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Disturbed
suissesse gothico pouffe sans accent
avatar

Nombre de messages : 5055
Age : 36
Date d'inscription : 12/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:50

Vanessa a écrit:
Moi je me sers d'une Maryse pour incorporer Wink
itou Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 12:54

Disturbed a écrit:
Pour les oeufs en neige, l'important aussi c'est de ne pas trop mélanger le tout quand tu les incorpore au reste.
Tu mets les oeufs cuillère par cuillère, à chaque fois entre les deux tu touille très très légèrement sans appuyer et tu mélange pas trop ni trop vite ni trop longtemps, c'est ça qui fait compacter le truc.

wala, avec une maryse en plus et ça c'est la méthode idéale cheers
Revenir en haut Aller en bas
Bou

avatar

Nombre de messages : 5282
Age : 34
Localisation : Lorraine
Date d'inscription : 07/09/2009

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 13:48

Merci les filles pour tous vos tuyaux!

Alors je les reprends dans l'ordre vos idées :


Vanessa a écrit:
Je ne mets pas de beurre, mais deux cuillères à soupe de crème fraiche, je fais impérativement fondre au bain marie mon chocolat

Dans la recette il était aussi conseillé de faire au bain marie, mais pour aller plus vite j'ai tout mis dans une casserole Donc la prochaine fois je prendrai le temps de faire un bain marie. je pense également que la creme peut donner une consistance plus légère à la mousse, faut que j'essaie


Crazy Cat Lady a écrit:
Pour les blancs il faut surtout de la patience, le mieux c'est d'avoir un robot que tu laisses tourner (mais pas trop non plus sinon les blancs sèchent). N'oublie pas la pincée de sel

Je n'ai pas de robot, je fais pas assez de cuisine pour investir
Pour le sel, c'était bon




pepina a écrit:
j'ai l'impression qu'il y a bcp de beurre...
mais bon sinon moi je fais en général la recette qui est dans le papier emballage du chocolat patissier de chez nestlé, c'est vraiment basique mais ele est tjs nickel.

il ne faut pas trop battre tes blancs en neige parce qu'après ils retombent et tu peux plus les ravoir. ça donne des crèmes un peu liquide.
mais elle est comment ta mousse? parce qu'une mousse au chocolat c'est léger mais ferme, enfin faut pas que ça coule.
c'est important d'incorporer les blancs dans le chocolat avec douceur, pas trop à la fois il parait ( moi à la moitié du saladier je craque )


Pareil, je craque à chaque fois en mettant tout d'un coup ^^
Mais comment sait on qu'on a battu trop longtemps les oeufs et qu'ils sont redescendus..?

La mousse n'est pas liquide, elle est bien ferme, mais "lourde" je trouve. En gros si tu prends une part de gateau tu n'arrives plus à te lever de ta chaise. Je m'attendais à quelque chose de plus léger.



Kinepolisse a écrit:
Pour les blancs il faut une pincée de sel oui, ne pas touiller mais tourner tout doucement le fouet et j'ai entendu dire par un chef qu'il faut essayer de recueillir le germe du blanc

C'est quoi le germe du blanc?



Disturbed a écrit:
La mousse au chocolat au Toblerone elle est bonne ++++++

Hannnnnn



RPLY a écrit:
j'ai toujours monté mes oeufs en neige sans robot et sans sel et j'ai jamais eu de souci. Pour le beurre si vous saviez combien j'en met

bref, je rajoute une cuillère de crème fraiche pour faire fondre le chocolat et je pense que le coté léger c'est surtout la façon de bien incorporez les oeufs en neige

et la mousse au toblerone est a tombé mais j'ai fait une fois au nutella et

je crois que je n'ai pas pris assez le temps pour les incorporez en fait



Vanessa a écrit:
Moi je me sers d'une Maryse pour incorporer

C'est qui cette Maryse?


Dernière édition par Bou le 23/10/2009, 13:51, édité 1 fois (Raison : fautes)
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
pepina
Miss cocotte
avatar

Nombre de messages : 14556
Age : 37
Localisation : Près de Brest
Date d'inscription : 11/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 13:58

alors tes blancs d'oeufs sont montés en neige, quand tu peux retourner ton saladier et qu'ils tomben pas par terre.:)
tu peux ptet en effet tester d'autres recettes, parce qu'à mon avis ton côté pas léger n'est pas lié à tes blancs en neige mais au reste...

j'ai une autre recette sympathique mais en espagnol mais si ça t'intéresse je peux te la traduire.

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezpepina.canalblog.com
luna
SPIDKITCHENINGUEURL
avatar

Nombre de messages : 8464
Age : 52
Localisation : Nord Cotentin
Date d'inscription : 11/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 14:25

Disturbed a écrit:
Vanessa a écrit:
Moi je me sers d'une Maryse pour incorporer Wink
itou Wink

hs total : j'adore ces noms d'objets qui portent un prénom. comme une jeannette, vous connaissez, la mini planche à repasser pour les manches de chemise ?
fin du hs total.
flower
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 14:30

luna a écrit:
Disturbed a écrit:
Vanessa a écrit:
Moi je me sers d'une Maryse pour incorporer Wink
itou Wink

hs total : j'adore ces noms d'objets qui portent un prénom. comme une jeannette, vous connaissez, la mini planche à repasser pour les manches de chemise ?
fin du hs total.
flower

Une jeanette j'ai déjà entendu ça mais pour autre chose, j'arrive plus à me rappeler quoi.
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 14:30

Pour mes blancs moi je les tâte Very Happy
(je vérifie au doigt quoi)
Revenir en haut Aller en bas
Disturbed
suissesse gothico pouffe sans accent
avatar

Nombre de messages : 5055
Age : 36
Date d'inscription : 12/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 14:51

Pour les oeufs, de mon côté, pas besoin de tâter ni de retourner le bol, je le vois à l'oeil. Je suis experte en oeufs montés en neige.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Vanessa
Nicolette et sa brouette
avatar

Nombre de messages : 11008
Age : 42
Localisation : Poulouchland
Date d'inscription : 17/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 15:35

maryse, c'est la spatule en caoutchouc Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Vanessa
Nicolette et sa brouette
avatar

Nombre de messages : 11008
Age : 42
Localisation : Poulouchland
Date d'inscription : 17/11/2007

MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   23/10/2009, 15:36

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Comment faire une mousse au chocolat?   

Revenir en haut Aller en bas
 
Comment faire une mousse au chocolat?
Revenir en haut 
Page 1 sur 2Aller à la page : 1, 2  Suivant
 Sujets similaires
-
» Comment faire une mousse au chocolat?
» Comment faire une croix pour indiquer le décès
» Allaitement et reprise du travail : comment faire accepter les biberons ?
» Comment faire les semis qui réclament beaucoup de chaleur ?
» Comment faire pour ne plus voir le bandeau publicitaire de votre site ?

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Esprit de familles :: Nos recettes :: FAQ cuisine-
Sauter vers: