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 Pâte à tartiner de spéculoos

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Gaëlle
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MessageSujet: Pâte à tartiner de spéculoos   4/12/2010, 22:30

Pour 1pot:

1. Dans une casserole, versez 4 dl de jus de pomme léger, 230gr de sucre, 70gr de cassonade, 2g de cannelle en poudre, 1 pincée de vanille en poudre et 1 pincée d'épices à spéculoos. Faites cuire, à feu moyen, pour obtenir un sirop léger.

2. Ajoutez 350gr de spéculoos (Dandoy de préférence) réduit en poudre (au moulin électrique ou au mortier). Poursuivez la cuisson, à feu doux, en fouettant constamment pour obtenir une pâte souple.

3. Hors du feu, ajoutez progressivement 155gr de beurre en dés, en continuant à fouetter pour rendre la pâte onctueuse et homogène. Versez dans un pot, fermez-le et conservez au frigo, 10 jours max.

(Recette de Georges Grall, livre "Carrément spéculoos")
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lilibel
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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   4/12/2010, 23:13

A tester a-bso-lu-ment !

En plus, j'ai des spéculoos Dandoy, achetés avec amour pour mon mari lors de mon mini périple à la capitale. Il ne les aime pas ! Inculte, va Mad
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   4/12/2010, 23:20

J'ai une boutique près de la maison, si je dois fournir l'une ou l'autre Very Happy
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Gaëlle
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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   4/12/2010, 23:21

Mais j'avoue que j'ai un faible pour le biesse Lotus Laughing
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lilibel
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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   4/12/2010, 23:24

Gaëlle a écrit:
Mais j'avoue que j'ai un faible pour le biesse Lotus Laughing

Comme lui Wink

En hiver, il les trempe dans du café et ensuite il les met entre 2 tranches de pain bien beurrées. Il en dévore 3 ou 4 chaque matin. C'est un ardennais pure souche qui aime ce qui tient au corps Laughing
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Rosetta
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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   5/12/2010, 10:38

Merci pour toutes ces recettes, Ga!

Moi aussi, je préfère les biesses Lotus
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Frannou
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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   5/12/2010, 11:04

ooooooh lili, tu viens de me rappeler un souvenir de mon enfance complètement enfoui : la tartine de speculoos, sur du pain blanc frais avec une bonne couche de beurre . C'est mon spéculoos de Proust

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Pour éveiller le monde, il faut exalter la paresse. C'est que le paresseux a infiniment plus de sens métaphysique que l'agité. (Emile Cioran)
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Séverine

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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   5/12/2010, 11:18

ho moi aussi, spéculoos de Proust cheers J'en ai le goût en bouche
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lilibel
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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   5/12/2010, 17:06

Ravie de vous avoir fait plaisir Wink
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Mathilde

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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   5/12/2010, 23:10

miam miam miam ya que de bonnes choses là dedans Laughing
par contre je ne connais pas cette marque de speculos, vous connaissez les françaises?
ce serait vraiment différent avec des lotus?
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Mathilde

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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   5/12/2010, 23:11

miam miam miam ya que de bonnes choses là dedans Laughing
par contre je ne connais pas cette marque de speculos, vous connaissez les françaises?
ce serait vraiment différent avec des lotus?
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Séverine

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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   6/12/2010, 00:09

Mathilde, c'est une biscuiterie de Bruxelles, fondée genre en 1800 qqch, artisanale...
On reçoit une énorme boîte tous les ans comme cadeau "saint-nic" au boulot d'Alex.
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Katja
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MessageSujet: Re: Pâte à tartiner de spéculoos   6/12/2010, 01:59

lilibel a écrit:
Gaëlle a écrit:
Mais j'avoue que j'ai un faible pour le biesse Lotus Laughing

Comme lui Wink

En hiver, il les trempe dans du café et ensuite il les met entre 2 tranches de pain bien beurrées. Il en dévore 3 ou 4 chaque matin. C'est un ardennais pure souche qui aime ce qui tient au corps Laughing

Ah ben voilà, elle est vachement plus simple sa recette à lui de la pâte à tartiner spéculoos
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