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 [MAP] Petits pains Momone

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Gaëlle
Douce maman tordue de 2 lardons
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MessageSujet: [MAP] Petits pains Momone   24/10/2014, 11:05

Du petit nom de ma Môôman Very Happy
Croustillants dehors, moelleux dedans, les enfants adorent (et moi aussi)

Pour 9 petits pains de 90 gr (ils sont un peu gros pour les enfants, je fais plus souvent des pâtons de 60gr)



Ingrédients:
- 375 gr de farine AVEVE Crousty Plus
- 125 gr de farine AVEVE Low Carb
- 320 gr d'eau glacée (à préparer d'avance avec des glaçons)
- 8gr de sel de Guérande (6gr si sel de cOUisine)
- 1 sachet de levure sèche Bruggeman (11gr)

1. Mélanger les farines + le sel.
2. Ajouter l'eau et mettre dans le panier de la MAP.
3. Mettre la MAP en marche (programme "pâte") et après 3-4 min, ajouter la levure.
4. A la fin du programme, sortir la pâte, la travailler un peu.
5. Façonner des petits pains de 90 gr.
6. Inciser une croix sur chaque pain
7. Faire lever 1h30
8.. Four: 240°C pendant 10 min puis descendre à 200°c pendant 10 min (aviser en fonction de son four)

Refroidir sur une grille.

Je les congèle ensuite. Quand j'en ai besoin, je sors la veille et je passe qqs instants en chaleur rapide (dans mon four combiné, grill et chaleur tournante) à 180°C, à l'envers.
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Crocodilette
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MessageSujet: Re: [MAP] Petits pains Momone   24/10/2014, 11:24


Tu as une idée de farines équivalentes que je pourrais trouver ici ?
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Séverine

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MessageSujet: Re: [MAP] Petits pains Momone   24/10/2014, 13:14

Merciiiiii !
J'ai mon déjeuner de dimanche :)
Je vais tenter avec la farine que j'ai (encore 6kg...) et après je pense faire un tour chez Aveve :)
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Frannou
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MessageSujet: Re: [MAP] Petits pains Momone   24/10/2014, 15:15

Oh dommaaaaaage dimanche je petit déjeunerai à l'hotel, je ne pourrai pas tester cette recette, c'est con :blonde;
(mais ça ne tardera pas dans les semaines suivantes, c'est sûr, merci Ga! ... et momone)

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Gaëlle
Douce maman tordue de 2 lardons
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MessageSujet: Re: [MAP] Petits pains Momone   26/10/2014, 10:23

Crocodilette a écrit:

Tu as une idée de farines équivalentes que je pourrais trouver ici ?

Aucune idée, je n'ai jamais testé qu'avec ces farines-là, je ne sais pas ce que ça donne avec autre chose (et surtout sans la "crousty plus")
Sur le site, ils disent ceci: farine de blé riche en protéines. Spécialement conçue pour la confection de baguettes, petits pains croustillants et ciabattas.

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boreale

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MessageSujet: Re: [MAP] Petits pains Momone   26/10/2014, 16:36

( on s'en fout mais : j'aime beaucoup le nom de ces petits pains, c'est tout mimi !!! drunken )
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marie

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MessageSujet: Re: [MAP] Petits pains Momone   27/10/2014, 10:28

( rien à voir mais j'ai rêvé vendredi de momone, de ton papa, du risotto et du gratin dauphinois trop lacustre. Je me suis réveillée avec la dalle)
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