Rougail saucisses de ma Mémé

Bon, à la demande de Brunehaut, il faut donc pour 4 personnes qui ont très faim :

- environ 6 saucisses fumées ou bien des saucisses de toulouse
- 3 oignons
- quelques gousses d'ail
- 3 à 4 tomates bien mûres
- sel poivre
- curcuma moulu

Alors tout d'abord, dessaler et degraisser un peu les saucisses, donc les amener à ebullition dans de l'eau et piquer à la fourchette pour dégraisser.
Renouveller l'opération 2 à 3 fois.

Ensuite il faut couper les saucisses en petites rondelles d'environ 1 cm de largeur.

Alors là, gros débat entre les Créoles qui font frire et ceux qui font pas ( si si je vous jure, grosse polémique culinaire chez nous)
Bon chez moi mémé a dit qu'il faut faire frire alors ....

donc faire revenir les saucisses coupées un tout pti peu hein, et les réserver.

Faire roussir un à un oignons, ail et tomates hachées très finement.
Une fois obtenue un mélange ajouter environ une demi cuillère à café de curcuma moulue.

Ajouter enfin les saucisses et laisser mijoter le tout à feu doux.

ça doit faire un genre de sauce assez onctueuse en fait et si nécessaire rajouter un fond d'eau.

Servir avec du riz et du piment pour les amateurs...

Bon appétit

j'adore ça !!! avec du achar

et sinon tout pareil la recette (m'enfin c'est mr D. qui fait) sauf qu'on coupe juste en deux les saucisses

du coup tu me donnes envie

Oooooooohhhh, punaise

je pense que j'adorerais

petites precisions, la rougaille c'est toujours vachement meilleure en rechauffée


quand il en reste bien sur

c'est quoi des saucisses de toulouse??

RPLY a écrit:

petites precisions, la rougaille c'est toujours vachement meilleure en rechauffée


quand il en reste bien sur

oh oui !!! je suis bien d'accord avec toi !!!

Katja comme celles de Strasbourg (des très grosse saucisses ) mais de Toulouse. C'est celle que tu as dans le cassoulet

RPLY a écrit:

Katja comme celles de Strasbourg (des très grosse saucisses ) mais de Toulouse. C'est celle que tu as dans le cassoulet

Ah ok, merci.

luna a écrit:

je pense que j'adorerais

je pense aussi

mais où trouver des saucisses de Toulouse par ici ?? Des grosses saucisses, on en trouve mais avec quoi sont assaisonnées celles de Toulouse ?

les saucisses de morteau (ortho ?) doivent être bien aussi.

je viens de gougueuler et j'ai vu à quoi ça ressemble.

Je confirme

Edith oublie de dire merci à Luna pour la suggestion

Han !! Ca à l'air trop bon !!

RPLY a écrit:

Katja comme celles de Strasbourg (des très grosse saucisses ) mais de Toulouse. C'est celle que tu as dans le cassoulet

Euh, suis pas d'accord les saucisses de toulouse, c'est ca http://www.tarn-web.com/images/sauccise2.jpg
Et les saucisses de strasbourg c'est ca
http://weblog.redisdead.net/images/semainedeSSS.jpg

Désolée mais j'aime trop les saucisses de toulouse et je hais trop les saucisses de strasbourg pour les comparer

Sinon, un grand merci pour la recette, et hop, une idée

Vanessa, je voulais juste lui donner une idée à Katja c'est une saussicce, c'est l'idée, et y a des variantes donc...

je suis alsaco tu crois que je vais utiliser des saucisses de Stras dans la rougaille toi ? et des toulouses dans la choucroute tant qu'on y est ?


Luna, la Saussisse de Morteau, elle est trop salée pour la rougaille (et pour autre chose que les specialités Bizontines) elle est très bonne acompagnée de rusties et de concoillotte.

Oh punaise, ça a l'air super bon !

Merci !

JaH a écrit:

Bon, à la demande de Brunehaut, il faut donc pour 4 personnes qui ont très faim :

- environ 6 saucisses fumées ou bien des saucisses de toulouse
- 3 oignons
- quelques gousses d'ail
- 3 à 4 tomates bien mûres
- sel poivre
- curcuma moulu

Alors tout d'abord, dessaler et degraisser un peu les saucisses, donc les amener à ebullition dans de l'eau et piquer à la fourchette pour dégraisser.
Renouveller l'opération 2 à 3 fois.

Ensuite il faut couper les saucisses en petites rondelles d'environ 1 cm de largeur.

Alors là, gros débat entre les Créoles qui font frire et ceux qui font pas ( si si je vous jure, grosse polémique culinaire chez nous)
Bon chez moi mémé a dit qu'il faut faire frire alors ....

donc faire revenir les saucisses coupées un tout pti peu hein, et les réserver.

Faire roussir un à un oignons, ail et tomates hachées très finement.
Une fois obtenue un mélange ajouter environ une demi cuillère à café de curcuma moulue.

Ajouter enfin les saucisses et laisser mijoter le tout à feu doux.

ça doit faire un genre de sauce assez onctueuse en fait et si nécessaire rajouter un fond d'eau.

Servir avec du riz et du piment pour les amateurs...

Bon appétit

haaaaaan je découvre juste ton sujet

ça me rappelle les repas qu'on faisait avec une copine de mon frangin ( elle était de l'île Maurice )

Allez, je fais remonter pour faire baver tout le monde.

nous on a fait avec des chipos (le temps que je valide mon panier au drive il n'y avait plus autre chose) et sans curcuma (ils ont oublié de me le mettre, c'est la première fois que ça arrive j'étais désespérée jusqu'à ce que je trouve mes sachets de riz or)...

Bref... Terrible !

et ça sentait bon encore des heures après dans la maison !