nom d'une frite!

quand j'était petite, j'aimais beaucoup les frites.

quand ma maman faisait des frites, du 100% maison, il n'en avait pas assez pour tout le monde, comme partout, et je me disais: quand j'aurai ma maison je mangerai des frites aux kilos!

j'ai ma maison et j'ai découvert les frites surgelées.. quelle aubaine !

sauf que toute grand que je suis, je faisait mes frites et je n'arrivait pas à en manger autant que ce que j'avais souhaité quand j'étais petite.. bizarre..

et puis quand je sortais et que je revenais ça sentait l'huile chaude dans tout l'appartement.. c'était dégoûtant..
j'ai abandonné l'idée de manger des frites tous le jours, ni toutes le semaines, allez.. une fois de temps en temps ...

puis j'ai découvert les frittes au four, voilà que ça résout la moitié de mes soucis: plus d'odeur et l'illusion de manger moins gras. Sauf que, je restait toujours déçu, mais où est passé la petite fille mangeuse de frites?


il y a quelques jours j'ai vu à la télé une émission sur les patates!
j'ai tout regardé et j'apris deux choses:

que en Amérique latine, dans les Andes il me semble, des paysans pauvres mangent encore des paptates anciennes et que des patates, c'est à dire, matin, midi et soir. quelle tristesse!

puis j'ai appris que les frites qu'on mange dans les restos sont des frites industrialisée, bon, ça on s'attendait, mais c'est le processus de fabrication qui ma étonné!

on prend les patates et on les épluche dans des grosses machines à vapeur...
éplucher des patates à la vapeur ça doit demander énormemnt d'énergie et puis il faut une sacrée chaleur pour que la robe tombe... c'est très violent comme truc!

mais le meilleur restait encore à venir, après l'épluchage les pauvres patate sont lancées dans un canon à je ne sais plus combien de km/h et traversent des lames et les voilà qui tombent dans l'huile chaude toutes joliment coupées! et c'est parti pour le pré-fritage avant le congélo!!!!!! va chercher l'âme de la patate après tout ça!!!

ceci explique cela: je n'ai plus envie de manger de frites comme avant parce qu'elles nont plus le mm goût de mon enfance

puis le gentil reporter est allé voir - cliché oblige- une baraque à frites dans le Nord de la France ... où le monsier fait des frites maison, d'ailleurs il n'utilise que des binji ( une variété parmi les 5 256 894 637 119 de variétés de patates) et il donne THE tuyaux pour réussir ses frites : avoir deux friteuses, dans la première on les plonge et comme la température va descendre à cause de l'eau qui sort des patates on les plonge ensuite dans une autre friteuse où elles vont dorer et devenir croustillantes!

NOMDUNEPATATE! ça fait du boulot ça et ma maman ne se donnait pas autant de mal pour régaler ses enfants....

mardi je vais aux courses ...
il n'y avait pas de charlottes ( une deuxième varité parles les 5 256 894 637 119 des patates)
je me dis: il faudra se lancer ma petite patounette, c'est le moment de faire des frites maison! je cherche les binji, il n'en a pas, mais des Vilma, on va fini par connaître tous leur noms...mais c'est bien marqué: papate à frites!

je passe au rayon huile, je découvre la fraude dans les huiles spécial friture

du colza et de l'huile de palma dedans

chercher l'erreur:

le premier ne supporte pas la chaleur et le deuxième est catastrophique niveau santé


alors je prend 2L de l'huile de tournesol toute pure ... emballé, payé, on passe à la cuisine!


je coupe mes patattes, elle ne sont pas uniformes, elles n'ont pas été torturées dans une usine, j'en suis pas peu fière... après , comme faisait ma mamoune: je les met sur un torchon et je les essuie ( hou hou monsier ch'ti , pas besoin de deux friteuses comme ça!) ...

l'huile chauffe sur le feu et j'y met une allumette que doit s'allumer quand la T° sera bonne... bon, ça s'allume pas, je me lance.... je cris mezomes qui sont à l'étage :


ÀÀÀÀÀÀÀ TAABLLEUH!


je plonge les patates dans l'huile chaude et j'ai la bouche pleine d'eau .. miam miam miam


au quart de seconde ou mes belle patates épluchées et coupées à l'ancienne rencontre l'huile chaude le déluge s'opère dans me cuisine :
l'huile déborde sur la cuisinière, descend sur la paroi du four et se verse sur mon beau carrelage blanc ... tout ça aussi vite que mon cri :

MERDEUH!


zom est à quelques pas, il rentre dan la cuisine en furie en me rappelant que je suis une étourdie...

monastiko vient sur les pas de papa

zom en gueulant me passe des feuilles et des feuilles de papier et je dois faire mille chose à la fois :

1- remettre zom a sa place
2- m'occuper des frites qui sont dans l'huile qui n'est plus sur la flamme
3- éviter que la petite voix qui est derrière moi vienne marcher sur l'huile chaude...

c'est un moment crucial dans la journée, j'ai quelques secondes pour y arriver... NOM D'UN OBAMA! il faut faire vite et garder son calme!


la petite voix a ses mains sur la taille et repète sans cèsse :

maman, tu as fait une grosse bêtise!
il faut faire atention je te dis
si ça continue tu vas avoir une grosse fessé, je te dis!

mais où a-t-il appris ce discours ???


en ce moment zom veut remmetre le petit à sa place ( genre, il n'y as que papa qui peu engueuler maman ) tandis que je cache mon envie de rigoler de cet astiko à pattes avec tout son autorité ... bon, j'arrive à mettre les frites sur une autre flamme , ça va meiux par terre, zom s'est la fermée et les menaces de fessés sont moins terrorisantes ... ( il y a juste mon bar grillé qui se gèle sur la table


on passe à table dans une ambiance fumée '


et on SE REGALE! mais à quel prix!!!! pas vraiment de regrets mm que je suis fière d'avoir géré la situation aussi bien

mais il faudra être moins étourdie la prochaine fois !


PS:le lendemain, en partant à l'école, la petite voix me dis:

au revoir maman, et fait pas de bêtise avec de l'huile hein? sinon panpan cul-cul je te dis!





ce post est sponsorisé par

Myrtille !!

La grand-mère de l'homme qui est du ch'nord et qui nous fait des frites comme personne fait préfrire ses patates dans l'huile puis les replonge une seconde fois juste avant de passer à table. Elles sont en effet croustillantes à l'extérieur et moelleuses à coeur... Tu me donnes envie ménant !!

Je suis passée de à et à pour finir par en voyant le sponsor.....

Quand je fais des frites maison (très rare, en général on va les chercher dans une friterie pas loin de la maison, elles sont extra), je les précuits durant 5 minuets à 160°C (et ça 2 ou 3 fois pour être sûre du résultat), ensuite je les cuits à 180°C pendant encore quelques minutes.

Que soit, c'est pas malin de me donner envie de manger des frites à 10h30 du matin

Ma pauvre Myrtille, tes envies de frites prennent des proportions énormes

myrtille, j'adore !

(Quand on a envie de frites je vais les chercher au fritkot, effectivement elles sont précuites et cuites dans deux bacs différents, mais pas dans de l'huile je crois qu'ils font fondre des blocs de saindoux?; et quand ma maman en fait elle les cuit deux fois aussi, mais elles sont pas aussi bonnes que celles du fritkot )

eh bé Myrtille

Les frites de ma maman sont les meilleures de le monde, fritkot y compris. Et bien entendu, deux bains d'huile pour précuire puis roussir avec un coeur moelleux.
Je fais pareil, elles sont délicieuses mais ça pue la rage partout et comme ma maison est bien "ouverte" de partout, c'est rarissime.
Quand j'aurai une terrasse, je les ferai dehors. En attendant: fritkot.

Les surgelées beurk. Spa des frites

on a pas de fritkot en France, en tout cas pas dans ma cambrousse

bon, je refuse de les frire deux fois! je refuse, je refuse! Graziella, j'ai pas compris, tu les mets au four? parce que tu parle de 160° puis 180°, t'as une friteuse?

personne n'a une friteuse électrique?

Myrtille a écrit:

on a pas de fritkot en France, en tout cas pas dans ma cambrousse

bon, je refuse de les frire deux fois! je refuse, je refuse! Graziella, j'ai pas compris, tu les mets au four? parce que tu parle de 160° puis 180°, t'as une friteuse?

personne n'a une friteuse électrique?

Ben oui, j'ai une friteuse électrique avec un thermostat. Je mets d'abord la température à 160 et epour la dorure je mets à 180°C

Elle sont parfaite et je n'en fais jamais assez

ah d'accord, une tricheuse friteuse électrique ...

Myrtille a écrit:

ah d'accord, une tricheuse friteuse électrique ...

Tu t'adresses à des copines blelches komême C'est obligé qu'elles ont une friteuse électrique

Myrtille a écrit:

ah d'accord, une tricheuse friteuse électrique ...

Les seules fois où on (mes parents à l"époque) a fait des frites sans friteuse électrique, c'était quand on passait nos vacances dans une petite maison sans trop de confort, où les plombs ne supportaient pas la friteuse...


Et sinon, ici, les frites, c'est dehors ! Pas de hotte et maison ouverte alors....

Cathy a écrit:

Myrtille a écrit:

ah d'accord, une tricheuse friteuse électrique ...

Tu t'adresses à des copines blelches komême C'est obligé qu'elles ont une friteuse électrique

j'avais pas fait gaffe à cela

Nope, pas de friteuse électrique ici, une friteuse "à l'ancienne", comme toi Myrtille, je pense :)

(l'astuce pour que l'huile ne déborde pas partout, c'est de sécher les patates dans un torchon de cuisine avant qu'elles fassent trempette dans le bain d'huile)

Inox a écrit:

Nope, pas de friteuse électrique ici, une friteuse "à l'ancienne", comme toi Myrtille, je pense :)

(l'astuce pour que l'huile ne déborde pas partout, c'est de sécher les patates dans un torchon de cuisine avant qu'elles fassent trempette dans le bain d'huile)

ah, mais tu n'as pas tout lu toi


:trinque:

myrtille
Mais ceci dit, tru as de la chance quand même, c'est le genre de "grosse bêtise" comme dit tonastikot (et non pas fritkot) qui peut être bien dangereuse quand même.
Kiné : la graisse à frites animale, c'est du blanc de boeuf bondiou

françoise1973 a écrit:

Kiné : la graisse à frites animale, c'est du blanc de boeuf bondiou

Les frites au Saindoux, ca peut etre terrible aussi non?

françoise1973 a écrit:

myrtille
Mais ceci dit, tru as de la chance quand même, c'est le genre de "grosse bêtise" comme dit tonastikot (et non pas fritkot) qui peut être bien dangereuse quand même.
Kiné : la graisse à frites animale, c'est du blanc de boeuf bondiou

c'eest pour cela que zom était en pétard.. il voyait déjà las br^lures de huitième degré, les funérailles etc etc ... mais je ne me suis pas brûlée de tout, chose qui m'arrive tout de mm assez facilement .. encore heureuse!

Excellent Myrtille !
Avant j'avais une friteuse électrique. C'est mon ex qui l'a gardée.
Du coup, je ne fais jamais de frites, j'en prend au resto quand l'occasion se présente et si l'envie est là.

Crocodilette a écrit:

Excellent Myrtille !
Avant j'avais une friteuse électrique. C'est mon ex qui l'a gardée.
Du coup, je ne fais jamais de frites, j'en prend au resto quand l'occasion se présente et si l'envie est là.

même chose sauf qu'on a du déposer la friteuse à la déchetterie, et pas chez mon ex.

Crocodilette a écrit:

Excellent Myrtille !
Avant j'avais une friteuse électrique. C'est mon ex qui l'a gardée.
Du coup, je ne fais jamais de frites, j'en prend au resto quand l'occasion se présente et si l'envie est là.

je faisait comme toi, si c'était pas une resto gastronimique à coup sûr je prennais des frites, mais dans ce reportage que j'ai vu, 85% des frites servies dans les restos sont des frites préparées industriellement, emabllée et aus resto ils ne font que les dorer ... donc cen'est pas encore la "bonne" frite mm si c'est tout à fait mangeable

dites, avec une friteuse, ça sent toujours l'huile dans la maison? non parce que si ça résoud ce problème je pourrai glisser un mot au père noël ... ( mais il faut que je soit sure qu'il ne s'agit pas d'un gadjet )

Moi je mets ma friteuse en dessous de la hotte, ainsi je n'ai pas d'odeur dans la maison. (Je mets une planche en bois entre la friteuse et la plaque de cuisson quand même)

Graziella a écrit:

Moi je mets ma friteuse en dessous de la hotte, ainsi je n'ai pas d'odeur dans la maison. (Je mets une planche en bois entre la friteuse et la plaque de cuisson quand même)

pareil que la dame

Pas de friteuses chez nous. Si l'envie nous prend de vouloir manger des frites, on les fait au four : moins gras, plus sains et... surtout plus sains...
(et parfois de temps en temps au Mac-Do/Quick, mais de plus en plus rare car trop gras, trop gras et... trop gras )

Plus de friteuse chez nous non plus. La dernière a rendu l'âme en s'asseyant sur une des plaques de la cuisinière ... rien de méchant me direz vous ... ben si ... entretemps, j'ai allumé ladite plaque pour mettre en route la friteuse

Bref, des litres d'huile de coudes pour récupérer la plaque, la friteuse est partie aux déchets. Entretemps, j'ai découvert les frites au four et elles nous conviennent bien.