Panna Cotta

Juste parce que c'est un classique te que j'avais envie qu'il trouve sa place ici... Et pour la peine, je crois que j'en ferai demain à la fleur d'oranger.

Crocodilette a écrit:

Attention, recette simplisime !

Les ingrédients :
- 50 cl de crème liquide, allégée pour celle qui veulent avoir bonne conscience
- 75g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille

La préparation :
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, les laisser tremper 5 à 10 minutes. Porter la crème, le sucre et les grains de la gousse de vanille à ébullition. Retirer du feu. Incorporer la gélatine bien essorée et remuer jusqu'à complète dissolution. Placer dans des ramequins individuels ou des verres. Et laisser reposer quelques heures voire une nuit au frigo. On peut choisir de les démouler ou de les servir dans leur contenant, dans ce cas on peut d'ailleurs réduire la quantité de gélatine. J'avais choisi de verser la crème dans un moule à mini-cakes en silicone et le résultat ne fut pas très probant. La forme est très sympa mais mes petits parallélépipèdes sont sortis un peu amochés malgré les précautions prises au démoulage... A améliorer la prochaine fois.
Classiquement, on les sert avec un coulis de fruits rouges. On peut aussi choisir de les aromatiser (à la fleur d'oranger, à l'Amaretto, au thé vert, au café...).

Allez une petite photo pour vous donner envie de vous lancer.

JE reçois ce soir (ça urge donc) et je ne sais pas pourquoi, j'ai vraiment envie de pannacotta (enfin, c'est peut être une envie de baleine ).
Y a pas une bonne âme qui peut me filer une recette?

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 50 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille


Préparation :

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire fémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.

Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures au frigo.

On peut y ajouter toutes sortes de parfums, soit dans la composition, soit en coulis

merci (oups, je sais pas si j'ai de la gélatine!)
Je pense mettre sur des fruits rouges. Tu crois que je peux aromatiser à la fleur d'oranger (encore une biesse envie)

Jamais essayer avec de la fleur d'oranger, mais je suppose que oui. Tu n'as pas d'agar agar ?

non plus
£Je pourrais peut être essayer le gélifiant pour confiote? Enfi je vais voir dans le fin fond de mon armoire (c'est pas le moment de faire de l'expérimental)

françoise1973 a écrit:

non plus
£Je pourrais peut être essayer le gélifiant pour confiote? Enfi je vais voir dans le fin fond de mon armoire (c'est pas le moment de faire de l'expérimental)

Jamais essayé avec du gélifiant pour confiture, mais dans tous les cas, fais vite, il faut que ça prenne au frigo quelques heures avant d'être dégusté.

Cathy a écrit:

Jamais essayer avec de la fleur d'oranger, mais je suppose que oui. Tu n'as pas d'agar agar ?

Alors, j'avais finalement de la gélatine OK
J'ai testé avec la fleur d'oranger. Franchement, ça va, mais je ne referai pas. C'était bon mais à mon avis, meilleur avec uniquement vanille.

par contre, j'aii voulu faire joli et mettre une compote de fruits rouges au find des verres...Résultat, quand j'ai versé la crème, ça c'est tout mélangé. Ca ressemblait pas du tout à ce que je voulais (mais c'était bon quand même)

Oué, c'est normal, la prochaine fois, mets plutôt de la confiote

Nos amis amènent le dessert (une tuerie de tarte chocolatée aux poires) mais je vais refaire la panna cotta de croco (et sans doute un mini-moelleux choco pour chacun) pour faire un café gourmand