Pâte à tartiner de spéculoos

Pour 1pot:

1. Dans une casserole, versez 4 dl de jus de pomme léger, 230gr de sucre, 70gr de cassonade, 2g de cannelle en poudre, 1 pincée de vanille en poudre et 1 pincée d'épices à spéculoos. Faites cuire, à feu moyen, pour obtenir un sirop léger.

2. Ajoutez 350gr de spéculoos (Dandoy de préférence) réduit en poudre (au moulin électrique ou au mortier). Poursuivez la cuisson, à feu doux, en fouettant constamment pour obtenir une pâte souple.

3. Hors du feu, ajoutez progressivement 155gr de beurre en dés, en continuant à fouetter pour rendre la pâte onctueuse et homogène. Versez dans un pot, fermez-le et conservez au frigo, 10 jours max.

(Recette de Georges Grall, livre "Carrément spéculoos")

A tester a-bso-lu-ment !

En plus, j'ai des spéculoos Dandoy, achetés avec amour pour mon mari lors de mon mini périple à la capitale. Il ne les aime pas ! Inculte, va

J'ai une boutique près de la maison, si je dois fournir l'une ou l'autre

Mais j'avoue que j'ai un faible pour le biesse Lotus

Gaëlle a écrit:

Mais j'avoue que j'ai un faible pour le biesse Lotus

Comme lui

En hiver, il les trempe dans du café et ensuite il les met entre 2 tranches de pain bien beurrées. Il en dévore 3 ou 4 chaque matin. C'est un ardennais pure souche qui aime ce qui tient au corps

Merci pour toutes ces recettes, Ga!

Moi aussi, je préfère les biesses Lotus

ooooooh lili, tu viens de me rappeler un souvenir de mon enfance complètement enfoui : la tartine de speculoos, sur du pain blanc frais avec une bonne couche de beurre . C'est mon spéculoos de Proust

ho moi aussi, spéculoos de Proust J'en ai le goût en bouche

Ravie de vous avoir fait plaisir

miam miam miam ya que de bonnes choses là dedans
par contre je ne connais pas cette marque de speculos, vous connaissez les françaises?
ce serait vraiment différent avec des lotus?

miam miam miam ya que de bonnes choses là dedans
par contre je ne connais pas cette marque de speculos, vous connaissez les françaises?
ce serait vraiment différent avec des lotus?

Mathilde, c'est une biscuiterie de Bruxelles, fondée genre en 1800 qqch, artisanale...
On reçoit une énorme boîte tous les ans comme cadeau "saint-nic" au boulot d'Alex.

lilibel a écrit:

Gaëlle a écrit:

Mais j'avoue que j'ai un faible pour le biesse Lotus

Comme lui

En hiver, il les trempe dans du café et ensuite il les met entre 2 tranches de pain bien beurrées. Il en dévore 3 ou 4 chaque matin. C'est un ardennais pure souche qui aime ce qui tient au corps

Ah ben voilà, elle est vachement plus simple sa recette à lui de la pâte à tartiner spéculoos