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 [demande] recettes avec champignons

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Disturbed
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MessageSujet: [demande] recettes avec champignons   26/6/2008, 19:24

J'adooooore les champignons (à part les bolets auxquels je suis allergique).
J'ai un bouquin avec plein de recettes de champignons mais elles sont toutes trop sophistiquées pour moi.

Avez-vous des recettes sympas et rapides avec des champignons ?


Par exemple, un truc que j'adore faire, j'achète de très gros champignons de paris, je les coupe en deux en longueur, j'y glisse une petite tranche de jambon de parme, je le referme avec un cure-dent, j'assaisonne et je fait revenir le tout dans une poêle à frire avec un peu de beurre. C'est trooooooooooop bon !
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MessageSujet: Re: [demande] recettes avec champignons   26/6/2008, 19:27

J'pourrais pas trop t'aider, moi je les mange crus, découpés en tranchounette

Sinon je ne garde que les chapeaux (des gros de Paris, toujours), et j'y mets un mélange roquefort-crème-ciboulette, et hop au micro-ondes 2 mn
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luna
SPIDKITCHENINGUEURL
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MessageSujet: Re: [demande] recettes avec champignons   26/6/2008, 19:29

j'adore ça aussi.

chez nous c'est surtout en salade, émincés, ou en omelette, ou en poelée, avec une viande.

miam.

j'aime bien l'ail avec le champignon cuit, et l'échalote ou la ciboulette avec le champignon cru. drunken
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poulpy
Mère porteuse de plaid tricoté à 4 mains
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MessageSujet: Re: [demande] recettes avec champignons   26/6/2008, 19:31

une recette de pâtes aux pleurotes

faire frire des morceaux d'ail frais dans un peu d'huile d'olive
les retirer et les conserver pour la fin

faire revenir les pleurotes dans l'huile, sel poivre, rajouter l'ail à la fin et un pot de mascarpone.
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Invité
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MessageSujet: Re: [demande] recettes avec champignons   26/6/2008, 20:18

j'ai tésté une recette trouvée sur un blog culinaire sur le web l'autre jour

TOURTE AUX CHAMPIGNONS

Pour 6 personnes :

- 2 pâtes feuilletées
- 200 grs de champignons de Paris émincés
- 200 grs de jambon en dés
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 grs de beurre
- 3 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 150 grs de gruyère râpé
- 3 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 1 cuillère à café de lait pour la dorure
- sel, poivre

- Préchauffez votre four sur th6-7-200°.

- Pelez et ciselez l'échalote. Dans une poêle, faites-la suer dans le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et la ciboulette, hors du feu.
- Etalez 1 pâte feuilletée dans un moule à bord assez haut, beurré et fariné.
- Répartissez le jambon, les champignons et le gruyère râpé.
- Couvrez avec la 2e pâte feuilletée et pincez bien les bords.
- Dans un bol, battez 1 jaune d'oeuf et le lait à l'aide d'une fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le-dessus de la tourte pour la dorure.
- Faites cuire 30 mn à four chaud.


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caroline
Mouette sans accenG à la plume bleue et blanche
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MessageSujet: Re: [demande] recettes avec champignons   26/6/2008, 20:26

RPLY a écrit:
j'ai tésté une recette trouvée sur un blog culinaire sur le web l'autre jour

TOURTE AUX CHAMPIGNONS

Pour 6 personnes :

- 2 pâtes feuilletées
- 200 grs de champignons de Paris émincés
- 200 grs de jambon en dés
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 grs de beurre
- 3 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 150 grs de gruyère râpé
- 3 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 1 cuillère à café de lait pour la dorure
- sel, poivre

- Préchauffez votre four sur th6-7-200°.

- Pelez et ciselez l'échalote. Dans une poêle, faites-la suer dans le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et la ciboulette, hors du feu.
- Etalez 1 pâte feuilletée dans un moule à bord assez haut, beurré et fariné.
- Répartissez le jambon, les champignons et le gruyère râpé.
- Couvrez avec la 2e pâte feuilletée et pincez bien les bords.
- Dans un bol, battez 1 jaune d'oeuf et le lait à l'aide d'une fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le-dessus de la tourte pour la dorure.
- Faites cuire 30 mn à four chaud.


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fée-et-rit

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MessageSujet: Re: [demande] recettes avec champignons   1/7/2008, 18:07

salade de champignons cuits au citron

500g de petits champignons de paris
qques brins de persil
le jus d'un beau citron
un filet d'huile d'olive
1 sachet de jambon rapé fumé
sel et poivre

couper les champignons en lamelles fines, mélanger tous les ingrédients dans un saladier, laisser au frais au moins 4H
le citron cuit les champignons

variante à la grecque blanche

la mm chose avec en prime un yaourt grec et un peu de menthe et on peut aussi rajouter du comcombre, des pignons et des raisons secs selon le gout
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