Les panais

J'ai découvert, grace à mes paniers bios, les panais.

Ce légume se présente comme une carotte blanche, mais la texture est davantage celle d'une aubergine.

Mais alors le goût... c'est un délice !!! La saveur est vive, très noisette.

Je les ai fait en poëlée, c'était à tomber.

Vivement que j'en trouve sur le marché, parce que franchement, c'est un gros coup de coeur !

ouiiii, j'adore aussi
Et en purée avec des pommes de terres...
ou en gratin avec des carottes, stro bon!!!

oui effectivement c'est très bon ! j'en trouve au carrefour

Pareil, Lorène, découverts dans notre panier de légumes.
Je les ai faits une fois en purée. C'était pas mal du tout. A refaire le jour où on a des invités histoire d'épater la galerie et de les faire s'interroger sur la composition.

Et la première fois qu'on en a eu, j'ai suivi à la lettre la recette livrée dans le penier et miam ! La voici la voilà :

Frites de panais caramélisées au miel et aux épices.
- 1kg de panais
- 2 c à s. d'huile d'olive
- 2 c à s. rases de coriandre moulue
- 2 c à s. rases de cumin moulu
- 2 c à s; rases de miel liquide (acacia)
- Fleur de sel, poivre

La préparation :
- Préchauffez le four à 210°C
- Grattez (ou pelez) les panais, lavez-les et coupez-les en forme de grosses frites. Séchez-les sur un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les épices, le poivre du moulin et le miel, versez sur les panais et mélangez bien.
- Mettez les panais sur une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les panais soient tendres (testez avec la pointe d'un couteau)
- Saupoudrez de fleur de sel et servez immédiatement.

J'en ai justement dans mon frigo, il faut que je les fasse aujourd'hui ou demain.
Quand tu les fais poëlés, Lorène, tu les coupes comment ? Tu laisses cuire longtemps ?

Crocodilette a écrit:

Pareil, Lorène, découverts dans notre panier de légumes.
Je les ai faits une fois en purée. C'était pas mal du tout. A refaire le jour où on a des invités histoire d'épater la galerie et de les faire s'interroger sur la composition.

Et la première fois qu'on en a eu, j'ai suivi à la lettre la recette livrée dans le penier et miam ! La voici la voilà :

Frites de panais caramélisées au miel et aux épices.
- 1kg de panais
- 2 c à s. d'huile d'olive
- 2 c à s. rases de coriandre moulue
- 2 c à s. rases de cumin moulu
- 2 c à s; rases de miel liquide (acacia)
- Fleur de sel, poivre

La préparation :
- Préchauffez le four à 210°C
- Grattez (ou pelez) les panais, lavez-les et coupez-les en forme de grosses frites. Séchez-les sur un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les épices, le poivre du moulin et le miel, versez sur les panais et mélangez bien.
- Mettez les panais sur une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les panais soient tendres (testez avec la pointe d'un couteau)
- Saupoudrez de fleur de sel et servez immédiatement.

J'en ai justement dans mon frigo, il faut que je les fasse aujourd'hui ou demain.
Quand tu les fais poëlés, Lorène, tu les coupes comment ? Tu laisses cuire longtemps ?

Punaise, ça a l'air super bon, ton truc, là !

J'ai fait cette recette, trouvée sur marmiton, et c'était vraiment bon, l'Homme et Pierre ont adoré.

Oui, oui, tu peux tester, ça le fait pas mal. Petit mélange sucré-salé très sympa !

Allez, la recette mamriton est au menu ce soir ou demain ! Merci

En purée, les bébés adorent !

ça fait partie des "légumes oubliés" que mon producteur de légumes enthousiaste remet à l'honneur depuis un moment déjà.

Et il y en a dans les petits pots (en alternative aux petits pois, qu'on ne donnait pas à Nils sa première année)

Hannnnnnnnnnnnnnn !!! Je vais vite demandé à ma belle maman si son fermier du coin en cultive !!

Abi a écrit:

ça fait partie des "légumes oubliés" que mon producteur de légumes enthousiaste remet à l'honneur depuis un moment déjà.

Oui, j'ai lu ça, et j'avoue que je ne comprends pas bien pourquoi c'est oublié comme légume.

Autant les courges, ça n'a pas de goût, dc bon, on s'explique bien pourquoi ce sont des légumes qui peuvent être oubliés au fil du temps, mais là, les panais ont vraiment du goût, c'est un légume super bon, dc vraiment, je ne comprends pas

Je ne sais pas dans quel mesure ça ne serait pas atteint du syndrôme "légumes de guerre", comme les topinambours et les rutabagas. C'est vachement bon, mais il y a toute une génération à qui tu n'en feras plus manger et du coup il n'y a pas eu de transmission.

Ou alors à cause de l'aspect un peu rustique, comme le céleri rave, le radis noir...

Ceci dit, j'aime bien les courges.