Crème au caramel sublime

C'est ma meilleure recette, un succès assuré, et simplissime.

Ingrédients (pour 8, grand moule à bord haut).

Faire un caramel ds le moule avec 8 morceaux de sucre bien imbibés d'eau sur le feu. Qd ça devient bien fonçé, mettre un jus de citron dessus et retirer du feu.

Faire bouillir 1 litre de lait, 300 gr de sucre et 1 gousse de vanille ouverte.

Verser petit à petit ds un grand saladier sur 8 oeufs battus.

Retirer la gousse.
Verser dans le plat sur le caramel, et mettre ce plat dans un bain-marie (un autre plat plus grand rempli d'eau chaude) et au four à 100C° pdt 45 min.

Démouler au bout d'une demi-heure et servir froid (à préparer le matin pour le soir).