Mousse de spéculoos à mourir sur place

Pour 6 personnes :
2 blancs d'oeufs
250 grammes de creme fraiche
200 grammes de spéculoos
75 grammes de sucre
1 tasse de café fort
1 feuille de gélatine

Mettre la gélatine à fondre dans l'eau froide
Puis la faire dissoudre dans le café chaud avec le sucre

ecraser finement (moi j'ai passé au blender ca fait de la poudre) le spéculoos
Mélanger le spéculoos au café+gélatin+sucre

Battre la creme fraiche pour qu'elle soit bien battue quoi (mais pas une chantilly)

Mélanger au café + poudre de spéculoos la creme fraiche

MOnter les deux blancs d'oeuf en neige bien ferme
incorporer au mélage, et 4 heures au frigo



C'est top moumoute!!!!!

Oh je crois que j'ai tout, je ferais bien des mini-verrines pour un café gourmand après le dessert demain!!

La feuille de gélatine, tu la presses simplement dans de l'eau froide puis tu la mets à fondre dans le café c'est ça?

Oui, je la mets dans l'eau froide pour qu'elle ramolisse, je la tors ensuite et je la mets dans le café

ça c'est certain, je vais tester !
(surtout que j'ai vaincu ma crainte de la gélatine )

Hum, je vous conseile de diminuer le sucre, la prochaine fois que j'en fais une , je divise la quté de sucre par deux

ben moi j'aimerais bien la recette sans gélatine, j'essaierai peut-être avec de l'agar-agar

Crazy Cat Lady a écrit:

ben moi j'aimerais bien la recette sans gélatine, j'essaierai peut-être avec de l'agar-agar

j'm'y attendais à celle là

Bah tu la fais avec de l'agar-agar pis c'est tout ^^ (tu le fais fondre dans le café que tu portes à ébullition et hop le tour est ouèj!)

Crazy Cat Lady a écrit:

ben moi j'aimerais bien la recette sans gélatine, j'essaierai peut-être avec de l'agar-agar

j'essaierai avec de l'agar agar
du tofu soyeux (à la place du blanc d'oeuf et de la crème fraîche)

Idem, j'ai enfin testé la gélatine

Question bête mais je ne pige pas: c'est le mal absolu la gélatine? Pourquoi utiliser un autre moyen?

Ouais, la mode du moment, c'est l'agar agar (jusqu'au jour ou l'on dira que cette algue qui sert de remplacante de la gélatine et qui est aussi un excellent coupe faim n'est pas si bonne que ca)

Bref, la gélatine, dans le cas de Mono et de CCL, c'est probablement parce qu'elles sont végétariennes (ou liennes), la gélatine c'est d'origine animale (os il me semble)

ah voilà, autant pour moi

Vanessa a écrit:

Ouais, la mode du moment, c'est l'agar agar (jusqu'au jour ou l'on dira que cette algue qui sert de remplacante de la gélatine et qui est aussi un excellent coupe faim n'est pas si bonne que ca)

Bref, la gélatine, dans le cas de Mono et de CCL, c'est probablement parce qu'elles sont végétariennes (ou liennes), la gélatine c'est d'origine animale (os il me semble)

Ben entre un truc à base d'os de cochon et une algue yen a un des deux qui même sans être végé me semble un peu moins dégueu

(sinon oui moi je suis végétarienne, pas encore -lienne mais bon, j'aimerais bien).

Chacun son truc CCL, perso, les algues, faudrait me payer cher pour que j'en bouffe!

merci vanessa d'avoir répondu pour nous

(sinon, moi j'aime bien les algues, en général)

Je viens d'en manger une (j'ai rempli plein de petites verrines avec cette quantité) et c'est miamousss@fran hein!! Avec un petit kawa, c'est top!

Beau succès hier soir aussi, j'en avais amené chez ma BS